厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(7)

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· 排酸肉，只能冷藏一两天

现在很多超市都推出了“品牌肉”.这些肉都已按部位切割好，整齐地码放在塑料盒里，还有许多半成品和速冻肉，非常方便。虽然这类肉的价钱居高不下，但购买者还是络....厨房窍门

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· 如何选购食用肉松和火腿肠

一、肉松和火腿肠制品是深受广大消费者欢迎的熟肉类食品。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种，按生产工艺的不同又分为普通肉松、油酥肉松和肉粉松。太仓肉松....厨房窍门

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· 米不可多淘久泡

米是我国人民的主食之一。用米做饭比较方便，淘洗之后，或蒸或焖均可。但是米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且，很大一部分在米粒的外层....厨房窍门

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· 米饭防馊法

夏天,煮饭时,1.5公斤米按2-3毫升的比例加入食醋,煮出的饭不易馊,也无醋味.如果不想在冰箱内存放剩饭,可将它加水放在火上煮沸,煮沸后不要揭锅盖,也不要摇动锅,将它....厨房窍门

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· 青蟹的挑选

　１、青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹头大，但其这因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了．比较好的公蟹是那种二三百克休量的．　２、举起....厨房窍门

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· 如何鉴别真假腐竹

　腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的精美食品。　几种简单的鉴别真假腐竹方法：　1、看、真腐竹是淡黄色的....厨房窍门

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· 冷冻食品如何加工处理

生面团　　面和多了，当天用不完，可用保鲜膜双层包起来，等用的时候化冻，揉一下，和新的差不多，此法同样适用于发面，但化冻后发起的程度，不如现发的蓬松，不....厨房窍门

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· 劣品鱼翅的特征

（１）熏板翅，质硬色暗，涨发时不易退沙。　（２）油根翅、咸水翅，加工时逢阴雨天气，刀口处变质甚至腐烂，成紫红色，有浓烈的腥臭味。　（３）夹沙翅，因鱼鳍....厨房窍门

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· 买菜的学问

现在，由于农药与化肥的大量使用，特别是一些菜农不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，使得买菜也有了难度，需要很多的学问了．要仔细选择．　....厨房窍门

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· 清洗蔬菜最好不要用水泡

烹调可以让食物有更好的口味、清除某些有害物质，并促进消化吸收。但是，在我们洗菜、切菜、做饭的过程中，却不可避免地会损失一部分营养素，尤其是维生素及矿物....厨房窍门

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· 炖肉放点山楂

山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。《本草纲....厨房窍门

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· 豆腐越粗越有营养

豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发....厨房窍门

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· 腌制食品的保存方法

腌制食品储存的最佳温度为３～８℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（－６～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪....厨房窍门

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· 泡方便面的汤最好不要喝

经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足....厨房窍门

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· 巧洗活鸡和活鸭

活鸡活鸭在宰杀之前10分钟先取酒或醋一汤匙,灌进鸡鸭里面.烫毛时,在水里放一些盐,这样拔毛就比较容易了,不会脱皮.烫毛后,要逆着推毛,这样去毛速度快.如果需要鸡血....厨房窍门

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· 洗猪肚的方法

　1、许多人都喜欢吃猪肚，但是猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋....厨房窍门

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· 洗墨鱼干鱿鱼干

　墨鱼干鱿鱼干在洗前应泡在溶有小苏打粉的热水中,泡透以后就很容易去掉鱼骨,剥去表皮..厨房窍门

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· 杀黄鳝的技巧

黄鳝不易宰杀.如果把黄鳝用水洗后,在容器内倒入一小杯酒,注意酒度不能太低,黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音.响声消失,说明黄鳝已醉,但还不死,这时就可以取出,任人....厨房窍门

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· 电水壶除垢

　电水壶里的加热元件积上水垢，可用以下方法去除：　①从壶中取出加热元件，用4-5％的盐酸添加乌洛托品作缓蚀剂进行酸洗，然后用清水冲洗，干布擦净。　②用刷子....厨房窍门

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· 重庆烤鱼的两种风情

　近来，身边关于烤鱼的话题陡然增多，不知道是因为客村立交的东江海鲜酒家对面新开了一家重庆烤鱼馆，还是因为海珠区年前关掉了一家吃重庆菜的陶然居，又或者是....厨房窍门

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· 如何挑选松花蛋

姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜，那么如何鉴别好的松花蛋呢？　一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果....厨房窍门

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· 切鱼防打滑

鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会，切起来就不会打滑了．.厨房窍门

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· 吃蟹五大注意事项

　一忌吃生蟹　螃蟹种类虽多，有大石蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹．江蟹等，但它们都是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、腮和胃肠中，布满了各....厨房窍门

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· 如何用葱、姜、蒜炝锅

　葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视....厨房窍门

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· 买粽子的窍门

临近端午，又到了粽子热销的季节。但最近不断有媒体报道，市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制，食用后会危害人体健康。　　....厨房窍门

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· 美食法二则

　油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新....厨房窍门

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· 如何鉴别豆腐优劣

　面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用“察形观色”的办法，能鉴别豆腐优劣。　一看....厨房窍门

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· 饺子菜馅不挤水的窍门

由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁，人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅。这样既丢失了许多营养物质，也因馅里汁少而乏味。可把洗净晾干的菜切碎，倒....厨房窍门

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· 如何切咸鱼干

咸鱼干质地韧难切,如果在切的时候往刀刃上涂些生姜汁和麻油.再硬的咸鱼干也能顺利切断..厨房窍门

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· 吃羊肉巧除膻

有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。　１、煮羊肉　将一只萝卜钻些....厨房窍门

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