厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(12)

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· 菜板、筷子发霉怎么办

菜板、筷子有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。　其....厨房窍门

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· 怎样除餐具怪味

在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或者滴几滴醋，有助于消除碗碟餐具的刀具上沾到的鱼腥味和葱蒜的异味。同时，它还能使硬水软化，并且增加瓷器的光泽感。.厨房窍门

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· 烧烤海鲜肉类的制作

　在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里....厨房窍门

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· 如何选购豆浆机

　只用十几分钟就可以喝上口感醇香，新鲜的豆浆，现在很多家庭都有豆浆机，但在选购时最好不要被其“方便”的功能所迷惑。如有的豆浆机宣称能保温贮存，有的豆浆....厨房窍门

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· 家常菜肴烹制前调味品如何添加

　着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。　一、着味的作用　　1、渗透入味原料在烹制前....厨房窍门

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· 如何鉴别黑木耳的质量

　黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。　品种特征如下：　拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相....厨房窍门

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· 灵芝如何选购

　1、灵芝分野生灵芝和人工栽培灵芝两种。野生灵芝多为褐黑色,有光泽。栽培灵芝为棕色实体。　　2、灵芝的选择可从其形体,色泽,厚薄比重上判别好坏。好的灵芝子....厨房窍门

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· 做好红烧菜的关键步骤

　一、选料加工　红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜....厨房窍门

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· 番茄酱油炒后再吃

番茄酱，色泽淡红，味酸甜，是烹调中常用的调色增味佐料之一。使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去....厨房窍门

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· 如何清洗动物内脏

　许多人喜欢吃各种动物内脏，但是对于内脏的清洗有颇为头痛，下面介绍几种内脏的清洗方法：　洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和....厨房窍门

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· 西红柿如何选择

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小....厨房窍门

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· 如何包粽子

粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。　上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下....厨房窍门

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· 肉类如何冷冻与解冻

1、生鲜肉类　在超市买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的，如果买回家再次冷冻的话，美味和营养都会流失，所以，可以先调味或是烹调过后再冷冻保存。另外，....厨房窍门

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· 怎样蒸馒头

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；　二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；　三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；　....厨房窍门

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· 如何蒸鱼的小技巧

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。　加鸡油....厨房窍门

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· 保存食物的方法

　不同的食物保存的温度应该不同，这样可以延长食物的保存期，以下介绍几种食物的保存温度：　1、果品：　苹果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙....厨房窍门

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· 如何挑选马铃薯

挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。.厨房窍门

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· 如何焯水

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是....厨房窍门

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· 冰箱霉菌的去除

（１）用湿布蘸洗衣粉擦拭，再用清水清洗后揩干。　（２）用干布蘸肥皂水擦拭，再用清水清洗后揩干。　（３）用干布蘸少量酒精擦拭，待酒精挥发后再接通电源....厨房窍门

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· 厨柜保养的知识

一.台面的保养和清洁　保养: 无论是哪种材质都怕高温的侵蚀,使用中应注: 　1. 应该避免热锅、热水壶直接于橱柜接触,最好能置于锅架上. 　2. 操作中应尽量避免用....厨房窍门

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· 蒸食物小技巧

　蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。　蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大....厨房窍门

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· 食盐的妙用

1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。　2、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。　3、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。....厨房窍门

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· 米饭夹生的补救

若全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量的温水重焖;　如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;　表层夹生,可将表层翻到中间加水再焖.如在饭....厨房窍门

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· 识别真假味精

摄少许味精直接放在舌尖上，如感觉有冷滑、粘糊感，并不易溶化，说明掺进了石膏或木薯淀粉；如感觉冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味，说明是合格品。但尝后有苦咸味而....厨房窍门

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· 生姜保鲜的方法

　有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，....厨房窍门

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· 洗蘑菇的方法

在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美..厨房窍门

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· 怎样切刺激性食物

切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪．难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散发，或者，也可在菜板旁放一盆凉....厨房窍门

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· 如何鉴别新鲜豆浆

一是色泽鉴别，在白色背景下良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；劣质豆浆多呈现灰白色，无光泽。　二是组织状态鉴别，将事先搅拌均匀的豆浆放在透明玻....厨房窍门

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· 怎么挑选木瓜

选购木瓜要果皮细致光滑，绿中带黃，果肉厚，颜色橙黃或鲜紅，肉质细软、糖分高、气味芬香的为上等品。.厨房窍门

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· 青色未熟番茄不宜吃

青色未熟的西红柿不宜吃。经紫外线分光测定，未熟的西红柿和马铃薯芽根或绿色麦的毒性相同，均含有一种生物碱甙（龙葵素）。吃了这种青色西红柿常会感到不适，特....厨房窍门

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