厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(11)

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· 如何泡法海产品

　１.如何泡发海：家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发１０小时左右。在这中间....厨房窍门

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· 牛肉的选购加工和烹调

　牛肉的等级：　牛肉的等级是按部位划分的：　特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。　做馅用什么牛肉：　选用....厨房窍门

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· 海鲜如何冷冻与解冻

　1.整条鱼　冷冻法在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延....厨房窍门

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· 做米饭技巧5则

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。　煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％....厨房窍门

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· 如何去排骨汤油腻

煮肉汤或排骨汤：放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。.厨房窍门

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· 如何去咸肉臭味

用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。.厨房窍门

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· 如何判断蔬菜是否新鲜

１、番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货。　２、南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量，且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售，可选种子肥厚....厨房窍门

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· 猪腰腥臊味如何去掉

　除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法　把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络....厨房窍门

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· 啤酒的别样用途

啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快....厨房窍门

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· 玉米巧保鲜

夏末秋初正是玉米成熟的时节，清香、糯甜的玉米是人们爱吃的粗粮。选购时，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。将玉米煮熟后，立即放入冰....厨房窍门

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· 蔬菜怎样存放更鲜嫩

　买回蔬菜后不能平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖放，其原因是：　从外观上看，只要留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平....厨房窍门

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· 贝类、鱼和咸肉如何清洗

　咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，....厨房窍门

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· 自制腌菜有没有亚硝酸盐

　亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。　腌制时间2天以内或20天以上。科....厨房窍门

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· 做鱼技巧三则

　鲤鱼抽筋：　鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。　抽筋....厨房窍门

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· 烹调小窍门

把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。　煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。　做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要....厨房窍门

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· 茄子的烹饪方法

　原料：　茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖....厨房窍门

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· 如何挑选海蟹

　新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧....厨房窍门

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· 烹调中使用酒的八个小窍门

　１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立....厨房窍门

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· 如何去除洗碗池的异味

洗碗池的异味。将咖啡渣倒进洗碗池中，然后用水将其冲走，能除去排水管道中的臭气和油腻。.厨房窍门

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· 怎样洗油瓶

瓶内油污不易刷干净，如果放进一把砂子，然后再倒入小半瓶碱水，用力摇晃几分钟，然后倒出来，再用清水洗刷几遍，瓶子就干净了。　油瓶用久了，会积油垢，还有....厨房窍门

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· 巧识变质酸奶

合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状....厨房窍门

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· 鸡蛋要竖着放

鲜蛋买来后，您是如何把它码在容器里呢？“随便摆啊！冰箱上放鸡蛋的格子不就是让我们放鸡蛋的吗？”一点都没错！不过，鸡蛋格为什么设计成竖放的您知道吗？“不....厨房窍门

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· 蔬菜营养的九个惊人误区

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险....厨房窍门

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· 抽油烟机的保养与使用

1、抽油烟机电源插座必须使用有可靠地线的专用插座。　　2、抽油烟机排出的废气，不允许排到热的烟道中。　3、点火烹饪前应提前开启抽油烟机，以保证除油烟效....厨房窍门

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· 微波炉煮粥粉面饭的窍门

（1）选用一个比米、意粉或通粉占用空间大三倍的深盅。　（2）加水四分之三满，加一茶匙盐，一汤匙油，用高火加热至水滚。　（3）加入米或意大利粉等。　（4）用....厨房窍门

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· 如何巧擦不锈钢锅的油污

　在灶台上准备一盆清水和一块百洁布,把百洁布用清水沾湿,在加热过程中用沾湿的百洁布擦不锈钢锅，这时您会发现不锈钢锅外边的油污就很容易擦掉了。用这个办法虽....厨房窍门

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· 如何挑选鱿鱼

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜....厨房窍门

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· 清除锅盖油污的方法

在锅盖有油污的地方上滴上点洗涤精，然后用萝卜头来回这么一擦，油污立刻就去除了，再用湿抹布这么一抹，锃亮的！更重要的是，这样擦拭的锅盖丝毫不用担心会像钢....厨房窍门

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· 不要低温保存罐头

在生活中，一些人喜欢把马口罐头最手放入冰箱里保存，以为这样可以保证食品卫生。其实不然，这样做虽然可以低温保存食品，减少细菌的污染和繁殖，但是却不能有效....厨房窍门

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· 电饭煲与电饭锅选购哪种好

　我们不少家庭习惯了老式的电饭锅做米饭，认为有了这个产品已经挺方便的了。饭煲饭锅都一样，有什么高档低档的？他们没有用过新式的电饭煲，特别是那些高档的好....厨房窍门

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