厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(14)

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· 西红柿烹饪的诀窍

　切掉西红柿上的硬蒂后再使用　由于西红柿上绿色的蒂有草腥味、又硬，是不能吃的部位，所以使用前要先切除。　这时可将整颗西红柿放在砧板上，用菜刀刀尖插入....厨房窍门

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· 辛辣调味料选购与识别

　辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。　优质辛辣料：具有该种香料所特....厨房窍门

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· 厨房去油污方法

地面油污在拖把上倒一点醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很难去除，可在头天晚上弄点干草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一....厨房窍门

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· 如何巧擦铝锅

铝锅表面有油污时，不能用沙或煤灰擦。应把铝锅淋湿，然后把去污粉调成糊状，加些肥皂头，用棉布蘸着擦洗。也可趁锅表面很热时，用报纸或湿布擦拭，即可擦拭干净....厨房窍门

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· 陈米煮饭怎样才有香味

米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨试试。　首先，陈米用水淘洗干净....厨房窍门

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· 怎样选购猪肝

　猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。　粉肝、面肝....厨房窍门

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· 保存食品的最佳温度

　鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。　肉类在2度至5度条件下冷藏,可保存一个星期。　桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存,而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。　鲜....厨房窍门

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· 发面的技巧

　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调....厨房窍门

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· 巧取核桃仁

　先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟。捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整桃仁。.厨房窍门

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· 粉丝如何选购

优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。　粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工....厨房窍门

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· 猫肉和狗肉的除膳办法

狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调的操作着急首先就是要除异味。但是对于猫和狗药用不同的方法出膳味，这样才能使做出来的菜美味可口。　１、猫肉和狗肉共同的除....厨房窍门

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· 蔬菜保鲜小窍门

保存叶菜类蔬菜最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。　生菜只要放一段时间就....厨房窍门

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· 怎样防止大米生虫

　夏季大米在保管过程中，由于方法不得当，常常会生虫，这不仅造成大米的数量损失，更严重的是影响食品卫生。应该怎样预防呢?　(1)米具要洁净、严实。最好将米放....厨房窍门

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· 爆的技法

爆是烹制脆性原料、韧性原料如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等所采用的快速加热成熟的方法。爆，就是急、速、烈的意思，加热时间极短。用爆的方法烹....厨房窍门

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· 如何挑选干果干菜

　有关专家提醒消费者在选购干果干菜产品时应注意以下几项：　第一、看色泽　1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽....厨房窍门

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· 购买咸蛋时如何辨别好坏

买咸蛋时要将部分泥灰刮去，然后对着灯光，如蛋白透明，红亮而清晰，蛋黄紧缩，偏倚一旁；转动时，蛋白能动，并带动蛋黄的为首选。打开咸蛋，见蛋白稀薄，透明无....厨房窍门

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· 素菜的调味方法

　府上的厨房是不是也有糖、盐、油、蚝油？如果是的话，值得考虑做一次大革新。这四种调味品，都不是好东西，长期损害你们全家的健康。　　糖：令血液变酸、给你....厨房窍门

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· 如何勾芡

　勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附....厨房窍门

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· 如何挑选酱油

　第一招：看。　主要是看酱油瓶子上的标签。从标签上我们要注意三点。一是酱油的酿造工艺。酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造....厨房窍门

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· 把肉变嫩的方法

　烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！　淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，....厨房窍门

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· 选用微波炉炊具的窍门

（1）微波炉炊具形状应尽可能与所要解冻的烹烧的食物形状相吻合。对解冻食物来说，这一点尤为重要。（2）最佳的炊具形状是圆形，食物可在圆角内充分烹烧烘制。（....厨房窍门

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· 如何鉴别蘑菇的质量

　蘑菇是食用菌中的一大类，它分为野生蕈和人工培植草两类。野生蘑菇种类较多，因生长地理环境、气候条件不同，形态和种类也有所不同。人工培植蘑菇的种类日渐增....厨房窍门

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· 烤肉防焦小窍门

烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。.厨房窍门

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· 汤－－如何“煲”鲜

　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究。有人想熬得快一点，一开始就往锅里倒热水或者开水，其实，这样熬出....厨房窍门

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· 夏天食用生姜要注意事项

夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，....厨房窍门

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· 嫩化肉类的七种方法

　粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。....厨房窍门

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· 美食烹调十四法

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般....厨房窍门

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· 葡萄酒的制作方法

　葡萄酒的家庭自制工艺其实很简单，准备简单的葡萄等材料，而收获的则是美味的葡萄酒。　1、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医....厨房窍门

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· 厨卫家电保养攻略

　大家每天下厨房可能都要使用抽油烟机、微波炉、电饭煲等厨卫家电，不过，在使用过程中经常会碰到使用不当导致电器受损。为了合理使用以延长其使用寿命，消费者....厨房窍门

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· 如何包饺子

波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波....厨房窍门

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