猪的加工成型标准
- 名称：猪的加工成型标准
- 类型：酒店表格
- 授权方式：免费版
- 更新时间：01-01
- 下载次数：257次
- 语言简体中文
- 大小：1.49 MB
- 推荐度：3 星级
《猪的加工成型标准》简介
标签：酒店仓库管理表格,酒店质检表格,酒店客房常用表格,
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猪的加工成型标准
成品
名称用料及部位加工成型规格适用范围
肉丝里脊、弹子肉、盖板肉、肥膘长8cm、粗0.3cm×0.3cm炒、熘、烩、煮
里脊、弹子肉、盖板肉长10cm、粗0.4cm×0.4cm炸、收
肉片里脊、弹子肉、盖板肉、腰柳长6cm、宽4.5cm、厚0.3cm炸、熘、
烩、煮
五花肉、宝肋肉长8cm、宽4cm、厚0.4cm蒸
肚片猪肚长6cm、宽3cm、厚0.4cm卤、拌
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舌片猪舌长6cm、宽4cm、厚0.2cm卤、拌
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，大小：1.49 MB
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