食堂管理办法

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食堂管理办法
1.总则
1.1.制定目的
为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境特制定此办法
1.2.适用范围
凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员均照此办法执行
1.3.权责单位
1)管理部负责本办法制定、修改、废止之起草工作
2)总经理负责本办法制定、修改、废止之核准
2.食堂管理
2.1.食堂工作人员
1)食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备每年进行一次健康检查检查不合格者不准在食堂工作
2)食堂时刻保持清洁卫生每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗餐具清洗干净后统一消毒
3)食堂工作人员应注意个人卫生工作时要穿戴工作衣帽戴手套做到勤洗手勤剪指甲勤换、勤洗工作服
4)坚持实物验收制度搞好成本核算做到日清月结账物相符每月盘点一次每月定期公布账目按受员工的监督
5)提前一天制定隔天的食谱品种多式样改善员工伙食严禁采购腐烂、变质食物防止食物中毒未烹调的食物要生熟分类收藏好防止老鼠等害虫的入侵
6)平等待人饭菜定量食品足秤
7)每餐要准时开膳按时上下班未经同意不得擅自离开工作岗位
8)做好安全工作使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室下班前要关好食堂门窗检查各类电源开关设备做好防盗工作
2.2.就餐人员
1)就餐时要排好队伍盛饭菜
2)节约粮食
剩余饭菜不可随意扔弃而应放在规定的地方
3)爱护公物
无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿

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