食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求

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前言.....III
引言......IV
1范围....1
2规范性引用文件......2
3术语和定义..........2
4食品安全管理体系.....5
4.1总要求5
4.2文件要求..........5
5管理职责6
5.1管理承诺..........6
5.2食品安全方针......6
5.3食品安全管理体系策划...........7
5.4职责和权限........7
5.5食品安全小组组长...7
5.6沟通..7
5.7应急准备和响应.....8
5.8管理评审..........8
6资源管理9
6.1资源提供..........9
6.2人力资源..........9
6.3基础设施.........10
6.4工作环境.........10
7安全产品的策划和实现10
7.1总则.10
7.2前提方案（PRP(s)）10
7.3实施危害分析的预备步骤........11
7.4危害分析.........13
7.5操作性前提方案(PRPs)的建立....15
7.6HACCP计划的建立...15
7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新.....16
7.8验证策划.........16
7.9可追溯性系统.....17
7.10不符合控制......17
8食品安全管理体系的确认、验证和改进..........19
GB/T22000—2010
II
8.1总则.19
8.2控制措施组合的确认19
8.3监视和测量的控制..20
8.4食品安全管理体系的验证........20
8.5改进.21
附录A（资料性附录）GB/T22000—2010与GB/T19001-2000之间的对应关系....23
附录B（资料性附录）HACCP与GB/T22000—2010的对应关系......29
附录C（资料性附录）提供控制措施实例的法典参考文献..........30
参考文献..33
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