萝卜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质，即硫氰酸、橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸、橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的杜物5色素在肠道被细菌分解，转化成羟笨甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿大。
