在众多的谷物类的粗粮里，为什么健康专家说大黄米是“百谷之长”呢？它在营养和保健上又有什么不为人知的特殊功效呢？大黄米曾经有着怎样显赫的地位，为何如今的我们却都不认识它呢？
大黄米中含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，可不能小瞧了这些黄色的微量元素，它们可以防止记忆衰退，改善视网膜黄斑性病变的功效呢。这些好处可是粳白米完全没有的。然而普遍人都认为，营养素越高的食物口感越不好，但是在古代排名第一的大黄米，口感却是相当地www.qidian55.com。著名的成语“黄粱一梦”，梦的就是蒸黄粱米饭。蒸饭毕竟是古人的吃法，那么健康专家又会给我们创意出哪些大黄米的经典吃法呢？大黄米煮粥加红枣，枸杞。失眠的人，加点百合，助眠安神也是有帮助的。
大黄米是谷物里的第一名，那麦子里的第一名又是谁呢？麦子家族庞大而品种繁多，我们最熟悉的就是常吃的精白面粉了，可为什么健康专家带来的两种麦子都是颗粒状的，它们到底是什么？不一样的麦子，不一样的保健功效！
大麦里除了有能降血糖和降血脂的保健元素外，它所含的维生素也是相当地高，是精白面的2倍。而像钾、镁等矿物质的含量是精白面的3倍以上。当然大麦的好处还不止这些，它丰富的纤维素，很容易让人吃饱，是减肥人群的理想食品。然而大麦毕竟是粗粮，那么怎么做才能好吃呢？吃排骨油很大，就用大麦炖。大麦与排骨一起炖着吃，的确是一道很有创意的营养美食。不过在健康专家带来的麦子里，还有一种是我们相对比较熟悉的——燕麦。燕麦到底有哪些不为人知的好处？为什么健康专家要说燕麦是鹤立鸡群的呢？原来在麦子大家族中，营养排名第一的就是燕麦。而且还得是咱们的国产燕麦！您可得记住了，再买燕麦时那一定得买咱中国产的。其实燕麦的吃法也是相当丰富。看看烹调经验丰富的健康专家，把燕麦又吃出怎么精彩的创意来！煮各种粥的时候，都可以扔燕麦片。用一个平底锅，不粘锅当然是最好的了，拿那小火放一点油，油呢如果是黄油会更香一点，然后呢再把燕麦片放进去，炒香了，再往里放点红糖，还上点色，这样炒出就有很浓的炒糖的香气，然后还可以再加一点我们喜欢的调味品，比如说身体比较弱的，消化不良的，加一点姜粉，然后也可以放点五香粉什么的，这类的也可以。可以放点芝麻呀，核桃仁啊，切碎了，都可以加进去，这样一炒就是香喷喷的，然后还带有一种炒糖的香气，略微有一点甜，然后吃起来还有点脆，很多小朋友都特别地爱吃。
