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礼仪讲义（个人礼仪规范）,
（2）西餐：注意刀叉的运用，避免在分割食物时用力过大食物溢出盘子。例如：在吃牛排时，如果实在难以切割，可以选择放弃。
(3) 饮酒礼仪:酒分量饮，饮酒可以增进感情但饮酒过量误事伤感情：虽然在我们中间流传着这样的一句话“感情深一口闷，感情浅舔一舔”但我们喝酒的时候还是要考虑自己的酒量，以免喝多酒后失态。
第四节 酒水、茶艺、咖啡礼仪介绍
1、酒水的种类
（1）白酒
在正式场合喝白酒，讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。
（2）啤酒
喝啤酒时，讲究大口饮用。在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在国内，它却在社交聚餐中频频露面。此外，它还可以充当消暑解渴的最佳饮品。在夏天我们经常可以看到人们一边吃烧烤，一边喝啤酒消夏。
（3）葡萄酒
喝白葡萄酒，要捏着杯脚；喝红葡萄酒，则握住杯身。喝葡萄酒时有的人喜欢兑可乐或雪碧以此来改变口感，这种做法是不正确的。
（4）香槟酒
饮用香槟，须用郁金香形的高脚玻璃杯，并应以手捏住杯脚。
2.酒水的饮用
（1）斟酒
酒水应在饮前斟入酒杯。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。
（2）敬酒
敬酒，亦称祝酒。应由男主人提议，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。
在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。
（3）干杯
干杯，需要有人率先提议。比如：宴会将近结束时，主人会提议集体干杯后用餐。
二、茶艺
1.客人的嗜好
注意斟茶不可过满，而以七分满为佳。比如：我们有一个客户经理在第一次接待客户时，由于紧张，将茶水添的太满，结果潵在自己身上，弄得一阵忙活。
2.上茶的规矩
（1）奉茶之人
在工作单位一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。但重要的客人，则应由在场的职位最高者亲自为之上茶。
（2）奉茶顺序
其一，先客人后主人；其二，先主宾后次宾；其三，先女士后男士；其四，先长辈上茶，后晚辈。
3.敬茶的方法
双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去
4.续水的时机
一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为之续上。
5.品茶的方法
（1）态度谦恭
（2）认真品味
三、咖啡
1.饮用的数量
（1）杯数要少
咖啡对我们来说已经不陌生了，在区一些休闲的场所时我们通常会看到各种各样的咖啡
人们都知道咖啡如果喝多了就会晚上睡不着觉，所以咖啡不能喝得太多，一般一杯酒可以了，最多三杯。饮咖啡时，要慢慢来品不能以因而尽。唯有一小口一小口慢慢地品尝咖啡，才能悟出其难言之妙，并且显得自己举止优雅脱俗。
2.配料的添加
（1）自主添加：喝咖啡一般都是要加牛奶和糖，我们提倡亲历亲为，根据自己的口味来添加。
（2）文明添加
在添加咖啡的配料时，大家在具体操作时自然大方，温文尔雅，。比如，若大家同时需要添加配料，彼此要相互谦让，不要你争我抢。若某种配料用完，需要补充时，不要大呼大叫，责备侍者。需要加牛奶时，动作要稳重，不要倒得满桌都是。打算加糖时，应用专用的糖夹或糖匙去取，而不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。
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3.饮用的方法
（1）杯的持握
饮用咖啡时，不可以双手握杯，不可以用手托着杯底，不可以俯身就近杯子去喝，不可以用手端着碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。
持握咖啡杯的得体方法，是应当伸出右手，用拇指与食指握住杯耳之后，再轻缓地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口，或者将手指穿过杯耳之后再握住杯身，都是不正确的方法。
在正式场合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用来放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡，切勿泼在地上或倒入口中，可以用纸巾将其吸干，或将其倒入杯中。
饮咖啡时，是否需要同时端起碟子，不好一概而论。若坐在桌子附近饮咖啡，通常只须端杯子，而不必端碟子。若距桌子较远，或站立、走动时饮咖啡，则应用左手将杯、碟一起端起，至齐胸高度，再以右手持杯而饮。这种方法又迷人、又安全。说它迷人，是因为姿势好看。说它安全，则是可以防止溢出杯子的咖啡弄脏衣服。
（2）匙的使用
作为咖啡家庭中的重要一员，在正式场合饮咖啡时，如果穷尽其极，它只能鏯作以下三第一，加入牛奶或奶油，方糖之后，可以之略加搅拌，促使其迅速溶化。若嫌咖啡太烫，可待其自然冷却，或以匙稍作搅动，促使其变凉。不用它的时候，可将其平放在咖啡碟里。
（3）取食甜点
在饮用咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时备有一些糕点、果仁、水果之类的小食品，供饮用者自行取用。
需要取食甜点时，首先要放下咖啡杯。切勿，一边大吃，一边猛喝。这种做法，会显得吃相不雅。另外，切勿只吃不喝，弄得本末倒置。
（4）交谈须知
在饮用咖啡时，应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时，务必要细语柔声，千万不要大声喧哗，乱开玩笑，更不要与人动手动脚。那样做，会破坏饮咖啡的现场氛围。
不要在他人饮咖啡时，向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前，最好先用纸巾揩一揩嘴，免得咖啡顺嘴流淌，或弄脏嘴角，显得自己模样难看。
第九章公共礼仪
一、 行路
（一） 道路上行走
互动：提问走人行道还是车道安全？走左侧安全还是右侧安全？
案例：某天，我骑车回家，在我前方的路上有三四个并排骑车的人，因为回家心切，我想超过他们，但总无法成功。
（二） 上下楼梯
提问：上下楼梯时大家认为应该注意哪些方面？
（三） 进出电梯
案例（安全问题）：有一次我在进电梯门时，电梯门马上就要关闭了，我为了能赶上电梯，就伸手阻止电梯门关闭，后果。。。。。
（四） 出入房间
互动练习：找几名学员演示。
（五） 通过走廊
案例：有一天在教室里上课，突然从外面的走廊上传来急促的脚步声，大家都认为发生的什么事情，后来却听到一声惨叫。。。。。
二、 乘车
（一） 轿车的座次
运用图表、提问
（二） 上下车顺序
提问
第十章：聚会礼仪
晚会
一、 晚会的类型：
综合性晚会、专场性晚会
二、 精选节目：
安排
准备
说明
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