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礼仪讲义(个人礼仪规范),
(2)西餐:注意刀叉的运用,避免在分割食物时用力过大食物溢出盘子。例如:在吃牛排时,如果实在难以切割,可以选择放弃。
(3) 饮酒礼仪:酒分量饮,饮酒可以增进感情但饮酒过量误事伤感情:虽然在我们中间流传着这样的一句话“感情深一口闷,感情浅舔一舔”但我们喝酒的时候还是要考虑自己的酒量,以免喝多酒后失态。
第四节 酒水、茶艺、咖啡礼仪介绍
1、酒水的种类
(1)白酒
在正式场合喝白酒,讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。
(2)啤酒
喝啤酒时,讲究大口饮用。在国外,啤酒是上不了筵席的。然而在国内,它却在社交聚餐中频频露面。此外,它还可以充当消暑解渴的最佳饮品。在夏天我们经常可以看到人们一边吃烧烤,一边喝啤酒消夏。
(3)葡萄酒
喝白葡萄酒,要捏着杯脚;喝红葡萄酒,则握住杯身。喝葡萄酒时有的人喜欢兑可乐或雪碧以此来改变口感,这种做法是不正确的。
(4)香槟酒
饮用香槟,须用郁金香形的高脚玻璃杯,并应以手捏住杯脚。
2.酒水的饮用
(1)斟酒
酒水应在饮前斟入酒杯。在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。
(2)敬酒
敬酒,亦称祝酒。应由男主人提议,敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。
在他人敬酒或致词时,其他在场者应一律停止用餐或饮酒。
(3)干杯
干杯,需要有人率先提议。比如:宴会将近结束时,主人会提议集体干杯后用餐。
二、茶艺
1.客人的嗜好
注意斟茶不可过满,而以七分满为佳。比如:我们有一个客户经理在第一次接待客户时,由于紧张,将茶水添的太满,结果潵在自己身上,弄得一阵忙活。
2.上茶的规矩
(1)奉茶之人
在工作单位一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。但重要的客人,则应由在场的职位最高者亲自为之上茶。
(2)奉茶顺序
其一,先客人后主人;其二,先主宾后次宾;其三,先女士后男士;其四,先长辈上茶,后晚辈。
3.敬茶的方法
双手端着茶盘进入客厅,首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上,然后右手拿着茶杯的杯托,左手附在杯托附近,从客人的左后侧双手将茶杯递上去
4.续水的时机
一般来讲,客人喝过几口茶后,即应为之续上。
5.品茶的方法
(1)态度谦恭
(2)认真品味
三、咖啡
1.饮用的数量
(1)杯数要少
咖啡对我们来说已经不陌生了,在区一些休闲的场所时我们通常会看到各种各样的咖啡
人们都知道咖啡如果喝多了就会晚上睡不着觉,所以咖啡不能喝得太多,一般一杯酒可以了,最多三杯。饮咖啡时,要慢慢来品不能以因而尽。唯有一小口一小口慢慢地品尝咖啡,才能悟出其难言之妙,并且显得自己举止优雅脱俗。
2.配料的添加
(1)自主添加:喝咖啡一般都是要加牛奶和糖,我们提倡亲历亲为,根据自己的口味来添加。
(2)文明添加
在添加咖啡的配料时,大家在具体操作时自然大方,温文尔雅,。比如,若大家同时需要添加配料,彼此要相互谦让,不要你争我抢。若某种配料用完,需要补充时,不要大呼大叫,责备侍者。需要加牛奶时,动作要稳重,不要倒得满桌都是。打算加糖时,应用专用的糖夹或糖匙去取,而不要用自己所用的咖啡匙去取,更不要直接下手去取。
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3.饮用的方法
(1)杯的持握
饮用咖啡时,不可以双手握杯,不可以用手托着杯底,不可以俯身就近杯子去喝,不可以用手端着碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。
持握咖啡杯的得体方法,是应当伸出右手,用拇指与食指握住杯耳之后,再轻缓地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口,或者将手指穿过杯耳之后再握住杯身,都是不正确的方法。
在正式场合,咖啡都是盛入杯中,然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用,主要是用来放置咖啡匙,并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡,切勿泼在地上或倒入口中,可以用纸巾将其吸干,或将其倒入杯中。
饮咖啡时,是否需要同时端起碟子,不好一概而论。若坐在桌子附近饮咖啡,通常只须端杯子,而不必端碟子。若距桌子较远,或站立、走动时饮咖啡,则应用左手将杯、碟一起端起,至齐胸高度,再以右手持杯而饮。这种方法又迷人、又安全。说它迷人,是因为姿势好看。说它安全,则是可以防止溢出杯子的咖啡弄脏衣服。
(2)匙的使用
作为咖啡家庭中的重要一员,在正式场合饮咖啡时,如果穷尽其极,它只能鏯作以下三第一,加入牛奶或奶油,方糖之后,可以之略加搅拌,促使其迅速溶化。若嫌咖啡太烫,可待其自然冷却,或以匙稍作搅动,促使其变凉。不用它的时候,可将其平放在咖啡碟里。
(3)取食甜点
在饮用咖啡时,为了不伤肠胃,往往会同时备有一些糕点、果仁、水果之类的小食品,供饮用者自行取用。
需要取食甜点时,首先要放下咖啡杯。切勿,一边大吃,一边猛喝。这种做法,会显得吃相不雅。另外,切勿只吃不喝,弄得本末倒置。
(4)交谈须知
在饮用咖啡时,应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时,务必要细语柔声,千万不要大声喧哗,乱开玩笑,更不要与人动手动脚。那样做,会破坏饮咖啡的现场氛围。
不要在他人饮咖啡时,向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前,最好先用纸巾揩一揩嘴,免得咖啡顺嘴流淌,或弄脏嘴角,显得自己模样难看。
第九章公共礼仪
一、 行路
(一) 道路上行走
互动:提问走人行道还是车道安全?走左侧安全还是右侧安全?
案例:某天,我骑车回家,在我前方的路上有三四个并排骑车的人,因为回家心切,我想超过他们,但总无法成功。
(二) 上下楼梯
提问:上下楼梯时大家认为应该注意哪些方面?
(三) 进出电梯
案例(安全问题):有一次我在进电梯门时,电梯门马上就要关闭了,我为了能赶上电梯,就伸手阻止电梯门关闭,后果。。。。。
(四) 出入房间
互动练习:找几名学员演示。
(五) 通过走廊
案例:有一天在教室里上课,突然从外面的走廊上传来急促的脚步声,大家都认为发生的什么事情,后来却听到一声惨叫。。。。。
二、 乘车
(一) 轿车的座次
运用图表、提问
(二) 上下车顺序
提问
第十章:聚会礼仪
晚会
一、 晚会的类型:
综合性晚会、专场性晚会
二、 精选节目:
安排
准备
说明
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